블루베리 효능, 부작용, 보관법, 스무디, 잼 만들기

' 블루베리 효능, 부작용, 보관법, 잼 만들기 '

 

안녕하세요. 훈스입니다.

 

오늘은 블루베리 효능, 보관법, 잼 만들기 등에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 효 능

 

 베리란 부드럽고 작은 열매를 맺는 식물을 말합니다. 블루베리는  그 이름 그대로 푸른빛을 띤 자주색의 작은 열매를 말합니다.

 

 블루베리의 푸른빛을 띤 자주색은 안토시아닌 이라는 색소 성분입니다. 안토시아닌은 강한 항산화 작용을 하는데 특히 눈의 피로를 개선하는 작용을 합니다. 눈의 망막에는 로돕신이라는 빛을 느끼는 색소가 있는데 안토시아닌은 로돕신의 재합성을 촉진합니다.

 

 블루베리에는 칼슘, 구리, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 셀레늄, 망간, 아연 등 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으며 비타민 A, B, C, E, 엽산, 티아민, 리보플라빈, 니아신이 포함되어 있습니다. 비타민C 성분이 풍부해 피부 노화를 방지하는 데 도움을 주며 식이섬유가 100g당 4.5g 으로 풍부해 다이어트와 변비 예방에도 도움을 줍니다.

 염증과 노화를 예방해주는 대표적인 항산화 물질인 안토시아닌이 다량 함유되어 있어 현대인에게 발생하기 쉬운 대사증후군과 비만, 심뇌혈관질환 등을 예방하는 데 효과적입니다.

 다른 연구 결과에서도 블루베리 식단이 산화 스트레스와 염증을 완화하고 비만을 개선할 수 있는 것으로 밝혀졌으며, 미국 임상영양학 저널에 소개된 연구에서는 하루 한 컵(150g)의 블루베리를 6개월 이상 먹으면 심혈관 질환의 위험 인자가 최대 15%까지 줄어드는 것으로 나타났습니다.

 

※부 작 용

 블루베리는 차가운 성질의 과일이기 때문에 평소에 몸이 차갑거나 아랫배가 차가운 분들이라면 과다 섭취시 복통을 유발할 수 있으니 적당량을 드시는 것이 좋습니다. 그리고 혈액희석제를 복용하고 계신 분들이라면 전문의와 상담 후에 드시는 것이 좋다고 합니다.

 

2. 영 양  성 분

 

100g당

49kcal,  카로틴 55㎍,  비타민C 1.7mg,  칼륨 70mg,  식이섬유 4.5g

 

 

3. 보 관 법

 

 싱싱한 블루베리를 고르려면 표면에 과분이 많이 묻어 있고 과육이 단단한 것이 좋습니다. 붉은빛이 도는 것은 약간 덜 익은 것이고 새콤한 맛이 강하며 탄력이 없고 물기가 많은 것은 너무 많이 익은 것이기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

 블루베리 생과를 보관할 때는 씻지 말고 밀폐 용기에 나누어 담는 것이 좋습니다. 구매했을 때 담긴 전용 용기는 구멍이 나 있는 경우가 많은데 이 상태로 냉장고에 넣으면 냉장고 냄새가 과일에 스며들어 블루베리 특유의 상큼한 향이 사라지고 수분이 날아가 쉽게 무를 수 있기 때문입니다. 따라서 구매했던 용기가 있더라도 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아서 보관하는 것이 좋습니다.

 냉동실에 보관할 때는 흐르는 물에 먼저 씻어준 뒤 체에 걸러 자연적으로 물기가 증발하도록 두거나 키친타올로 물기를 제거해 줍니다. 물기가 다 제거되면 한 번에 먹을 만큼만 소량씩 포장해 냉동실에 넣습니다. 물기를 다 제거하지 않고 냉동실에 보관하면 주스를 만들 때 묽은 느낌이 들 수 있고 쉽게 무를 수 있기 때문에 물기가 다 마른 후 보관하는 게 좋습니다.

 

 

 

4. 블루베리 잼 만들기

 

재료 : 블루베리 500g, 설탕 300g (취향껏 조절 가능), 레몬즙 약간

 

- 블루베리를 깨끗히 씻은 후 물기를 제거합니다.

- 냄비에 블루베리와 설탕을 같이 넣어준 후 약한 불에 저어가며 끓여줍니다. 블루베리를 갈아서 넣으셔도 됩니다.

- 2~30분 정도 충분히 끓여줍니다. 이때 레몬즙을 약간 넣어주면 보관기간을 더 늘릴 수 있습니다.

- 열탕 소독한 유리병에 넣어 식힌 후 냉장 보관합니다.

 

 

5. 블루베리 스무디 만들기

 

재료 : 냉동 블루베리 200g, 우유 200ml, 요거트 110g, 꿀 취향껏

 

- 믹서에 냉동 블루베리와 우유를 넣고 갈아줍니다.
- 1에 요거트를 넣고 섞는다. 달콤한 맛을 위해 꿀을 첨가합니다.

  ( 요거트 파우더로 대체 가능하며 꿀 대신 설탕 등을 넣어주셔도 됩니다. )

 

 

이상으로 블루베리 효능, 부작용, 보관법, 스무디, 잼 만들기 등에 대해 알아봤습니다. 읽어주셔서 감사합니다^^